本文摘要：国民饮食营养与健康状况是体现一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的最重要指标。

国民饮食营养与健康状况是体现一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的最重要指标。较好的营养和健康状况既是经济社会发展的基础，也是经济社会发展的目标。

随着人民生活水平的提升，我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄取基本获得符合，肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例下降。但是，我国居民营养与健康状况还不存在很多问题，如饮食误区、盲目进补、膳食配上不合理等问题。

关键字：饮食营养，健康状况，误区主体部分：人体的身体健康必须身体健康的饮食来保持。饮食物是供给人体营养、保持生命活动的源泉，合理的膳食休养，不仅能补足营养，更加能祛病延年，而失当的饮食则不会引发疾病。

饮食在疾病的预防与道家保健中起着最重要的起到。那营养学的含义又是什么呢？“营”就是寻求的意思，“饲”是道家的意思，通一起就是寻求道家，具体地说，营养就是生命体大大地从外界摄入所须要物质以维待生命活动的过程。对人来说，营养就就是指外界摄入食物，经过消化吸收利用食物中身体必须的物质以保持生命活动的整个过程，这些保持身体长时间生长发育新陈代谢所需的物质，叫作“营养素”。

目前熟知，人体所须要营养素有42种，可分为6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。近年来，有些学者指出膳食纤维也是一类营养素。

营养素在人体内的功能各不相同。大体可以分成三个方面。1．供给生命活动所须要能量和保持体温2．包含和修复身体的组织3．作为调节物质，如同机器中的润滑油一样，保持身体的各种长时间生命活动。

当今世界上与营养有关的人类疾病集中于在两个方面，其中一个就是营养素摄取严重不足或利用不当所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（还包括微量矿物质元素和维生素）缺少。目前全世界大约有20亿人正处于微量营养素缺少状态，大约占到世界人口1/3。其次是与营养素摄取不足和（或）不均衡有关的各种慢性非传染性疾病。国际权威专家指出，大约1/3的癌症的再次发生与膳食有关。

心脑血管病，糖尿病等慢性病与膳食营养的关系更加紧密。所以说道要想要有个身体健康的身体，就无法忽略对自身的维修。下面我们就来想到蛋白质、维生素和矿物质对人身体的影响。

1、蛋白质蛋白质是所有生物细胞的基本包含物质，它由20种基本氨基酸组成，其中有9种人体内无法制备而必需从食物中提供的氨基酸，他们是包含蛋白质的基本单位。人体是由无数细胞构成的，蛋白质是主要部分。它不但是人类机体的主要包含物质，而且还是包含人类体内各种最重要生命活性的物质，所以体内的蛋白质的种类数以千计，其中还包括人类赖以生存的无数酶类，多种起到于人体新陈代谢活动的激素类，抵挡疾病肆虐的各种免疫系统物质类，以及各种微量营养素的载体，还包括包含人体神经传递介质，调节人体长时间渗透压和多种体液的构成等。

所以，蛋白质是正处于各种营养物质中的一个中心地位。缺少蛋白质是可以可怕的。人体如果遗失体内蛋白质20%以上，生命活动就不会不得不暂停，这种情况载于积劳成疾的恶液质病人。少见的蛋白质缺少症状为代谢率上升，生命逆的薄弱不易生病，远期效果在器官上的伤害是认同的。

蛋白质的缺少往往又与能量的缺少联合不存在，少见的有儿童的生长发育功能障碍、体重上升、淡漠、不易激惹、贫血以及干瘦或水肿，并因为易感染而神经性疾病。2、维生素维生素是保持人体生命过程所必须的一类有机化学物，天然不存在与食物中，人体完全无法制备，需要量很少，各有其类似的生理功能，既不参予机体构成，也不获取能量。

当人们缺乏某种维生素时，新陈代谢就无法长时间发展，甚至无用疾病。维生素的种类较多，各种维生素的化学结构和生理生化功能个有有所不同。

但所有的维生素都具备联合的特点：维生素不是包含组织细胞的原料，也不是人体的能源物质，它们大部分是人体各种辅酶辅基，通过酶的起到来调控人体的物质新陈代谢和能量代谢。3、矿物质人体已找到有20余种必须的矿物质，大约占到人体体重的4%-5%。

人体所需的矿物元素主要分成常量元素和微量元素。常量元素还包括钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫7种元素，大约占到人体总灰分的60%-80%。这些常量元素往往成对经常出现，对机体充分发挥极为重要的生理功能，如骨组织的构成，神经冲动的传导、肌肉膨胀的调节、酶的转录、体液的均衡和渗透压的保持等。

微量元素还包括铁、碘、铜、牙、锌、铁环、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等14种。它们在酶系统中起特异的活化中心起到、在激素和维生素中起特异的生理起到，以及运送元素、影响核酸新陈代谢甚至可以起着防癌、抗癌的起到。随着人们生活水平的提升，对饮食的考虑到也从“吃”改向“不吃好”，营养的核心是“合理”，就是“不吃什么”“不吃多少”“怎么不吃”，合理营养是一个综合性概念，它既拒绝通过膳食调配获取符合人体生理必须的能量和多种营养素，又要转变合理的膳食制度和烹饪方法，借以各种营养物质的消化吸收和利用；此外，还不应防止膳食包含的比例失调，某些营养素摄取过多，以及在烹饪过程中营养素的损失或有害物质的构成，因为这些都有可能影响身体健康。

但是由于营养科学知识的缺少，不少人对“不吃好”的了解经常出现偏差，误以为把肥甘厚味，香甜美味的东西不吃个心满意足，就是“不吃好”，以至于过量摄取油脂、糖类等高热量食物，结果是在一部分经济条件较好的人群中肥胖病、糖尿病、高血脂病等与膳食营养摄取失当有关的疾病，明显激增，这解释物质条件提高后普及营养科学知识，教会人们合理营养是一项严峻而又十分艰巨的任务参考文献：1.程五凤、刘祥瑞：营养专家说道营养。上海科学技术出版社，20062.中国国民体质检测系统课题组，北京体育大学出版社，20003.孙建华、陈晓对上海市大学生饮食与营养、健康状况的调查分析，上海体育学院学报，20024.辛碧芬，中南大学生营养科学知识态度不道德对营养状况的影响。

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